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Photo de Salade César au chou frisé avec crevettes grillées par WW

Salade César au chou frisé avec crevettes grillées

3
Points®
Durée totale
20 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Alors que la vinaigrette César est souvent combinée à de la laitue romaine douce, nous aimons la façon dont le goût singulier de la vinaigrette s’agence au chou frisé et aux crevettes grillées à l’ail. Si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser des anchois dans vos recettes, n’hésitez tout de même pas à vous en procurer et veillez à inclure ce tout petit poisson dans la vinaigrette. Une fois incorporés, les anchois apportent une saveur profonde et essentielle d’umami. Laissez reposer le chou frisé arrosé pendant 20 minutes pour obtenir une texture et un goût plus doux.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Crevettes non cuites

1½ livre(s), grosses crevettes, décortiquées, déveinées

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé, râpé finement

Ail

1, écrasée au presse-ail, divisée

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, divisé

Anchois crus

2 article(s), hachés, bien écrasés ou 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Yogourt grec nature sans MG

2 cuillère(s) à soupe

Mayonnaise à teneur réduite en calories

2 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Moutarde de Dijon

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé

Fromage parmesan râpé

¼ tasse(s), plus 15 g (½ oz) de parmesan taillé en copeaux à l’aide d’un épluche-légumes

Chou vert frisé, non cuit

¾ livre(s), (environ 1 botte), tiges et parties centrales dures retirées, feuilles tranchées finement

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, le zeste de citron, 1 ml (¼ c. à thé) de l’ail et 0,5 ml (⅛ c. à thé) du sel.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet les anchois, le jus de citron, le yogourt, la mayonnaise, l’huile, la moutarde, le poivre noir ainsi que l’ail et les 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel restants. Incorporer au fouet le fromage râpé. Ajouter le chou frisé; mélanger jusqu’à ce que ce dernier soit complètement enrobé.
  3. Vaporiser un grand poêlon à griller d’enduit à cuisson; préchauffer à feu moyen-vif. Disposer les crevettes en une seule couche sur le poêlon (en procédant par petites quantités si nécessaire) et les griller jusqu’à ce qu’elles soient tout juste opaques au centre, de 2 à 3 minutes par côté.
  4. Répartir la salade et les crevettes dans 4 assiettes. Garnir des copeaux de fromage.
  5. Par portion : 310 ml (1¼ tasse) de salade, environ 9 crevettes et environ 3 copeaux de parmesan

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