Salade de courge musquée avec vinaigrette au cari et aux pommes.
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Temps total: 51 min • Préparation: 16 min • Cuisson: 35 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
L'amalgame de jus de pomme sucré et de poudre de cari épicée donne un goût délicieux à cette salade des fêtes.
Ingrédients
Courge musquée
2½ livre(s)
Huile végétale
2 cuillère(s) à soupe
Jus de pomme
2 cuillère(s)
Vinaigre de cidre de pomme
2 cuillère(s) à soupe
Oignon rouge(s)
2 cuillère(s), haché(s), hâché
Poudre de cari
1 cuillère(s) à thé
Sucre
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Persil frais
1 cuillère(s), frais hâché
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir un plat allant au four de papier d'aluminium.
2
Couper la courge en deux en largeur, au point où elle s'élargit (entre le « bulbe » rond et le « cou »). Placer les deux morceaux dans le plat préparé. Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la moitié inférieure de la courge soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette; retirer la moitié inférieure et réserver. Cuire la moitié supérieure de la courge environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à s'attendrir. Retirer du four et laisser refroidir.
3
Pendant ce temps, combiner le reste des ingrédients dans un petit bol; réserver.
4
Peler et épépiner les courges refroidies; couper en cubes de ¾ pouce. Placer dans un bol de service et mélanger avec la vinaigrette. Donne des portions d'environ 150 ml (ࡪ tasse).
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