Salade de courge musquée avec vinaigrette au cari et aux pommes.

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir un plat allant au four de papier d'aluminium.
2. Couper la courge en deux en largeur, au point où elle s'élargit (entre le « bulbe » rond et le « cou »). Placer les deux morceaux dans le plat préparé. Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la moitié inférieure de la courge soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette; retirer la moitié inférieure et réserver. Cuire la moitié supérieure de la courge environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à s'attendrir. Retirer du four et laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, combiner le reste des ingrédients dans un petit bol; réserver.
4. Peler et épépiner les courges refroidies; couper en cubes de ¾ pouce. Placer dans un bol de service et mélanger avec la vinaigrette. Donne des portions d'environ 150 ml (ࡪ tasse).