Salade confetti au cumin et à la lime
3
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 10 • Difficulté: Facile
Cette salade croquante et colorée accompagnera parfaitement un barbecue ou un pique-nique d’été. Essayez-la en garniture également sur des tacos au poisson.
Ingrédients
Haricots, noirs, frits, à faible teneur en MG ou sans MG, en boîte
30 oz, , rincés et égouttés
Edamame (en cosses)
2 tasse(s), écossé cuit, égoutté et refroidi
Grains de maïs cuits
285 g, congelé, décongelé et égoutté
Piments serrano
1 moyen(ne), moyen, épépiné et émincé
Poivron(s) doux rouge
1 moyen, , haché
Poivron(s) orange
1 moyen, , haché
Poivron(s) doux jaunes
1 moyen, , haché
Oignon rouge(s)
1 moyen, , émincé
Coriandre
½ tasse(s), fraîche, émincée
Jus de lime frais
3 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
3 cuillère(s)
Zeste de lime
1 cuillère(s) à soupe
Sel kasher
1 cuillère(s) à soupe
Sucre
2 cuillère(s)
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans un grand bol, combiner les haricots noirs, l’edamame, le maïs, les poivrons, l’oignon et la coriandre.
2
Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
3
Verser la vinaigrette sur le mélange de haricots et mélanger pour enrober. Servir froid ou à la température de la pièce. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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