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Salade confetti au cumin et à la lime

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
0 min
Part(s)
10
Difficulté
Facile
Cette salade croquante et colorée accompagnera parfaitement un barbecue ou un pique-nique d’été. Essayez-la en garniture également sur des tacos au poisson.

Ingrédients

Haricots, noirs, frits, à faible teneur en MG ou sans MG, en boîte

30 oz, , rincés et égouttés

Edamame (en cosses)

2 tasse(s), écossé cuit, égoutté et refroidi

Grains de maïs cuits

285 g, congelé, décongelé et égoutté

Piments serrano

1 moyen(ne), moyen, épépiné et émincé

Poivron(s) doux rouge(s)

1 moyen, , haché

Poivron, orange

1 moyen, , haché

Poivrons doux jaunes crus

1 moyen, , haché

Oignon rouge(s) non cuit(s)

1 moyen, , émincé

Coriandre

½ tasse(s), fraîche, émincée

Jus de lime frais

3 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

3 cuillère(s) à soupe

Zeste de lime

1 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

1 cuillère(s) à soupe

Sucre

2 cuillère(s) à soupe

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Dans un grand bol, combiner les haricots noirs, l’edamame, le maïs, les poivrons, l’oignon et la coriandre.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Verser la vinaigrette sur le mélange de haricots et mélanger pour enrober. Servir froid ou à la température de la pièce. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

Cette salade peut être préparée une journée à l’avance. Rafraîchissez-la simplement en ajoutant un peu de jus de lime au besoin avant de servir.