1

Dans un petit bol, mélanger l’oignon et la cassonade. Ajouter 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre ou plus, juste assez pour couvrir les oignons. Mettre de côté pendant au moins 15 minutes pour faire mariner les oignons. Dans un autre petit bol, mélanger au fouet le tahini, le jus de citron, le fromage, la poudre d’ail, la poudre de chili, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) d’eau en mélangeant au fouet et en ajouter plus par cuillère à thé (environ 5 ml à la fois) si nécessaire pour diluer la vinaigrette. Saler et poivrer au goût.

2

Vaporiser de l’enduit végétal sur un poêlon à griller ou un poêlon en fonte. Faire chauffer à feu vif. Griller l’épi de maïs jusqu’à ce qu’il soit carbonisé, de 3 à 4 minutes par côté. Transférer le maïs sur une planche à découper. Faire griller les feuilles de chou frisé jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et un peu flétries, de 1 à 2 minutes par côté. Transférer les feuilles de chou frisé sur une assiette de service.

3

Couper les grains de maïs de l’épi et les répartir sur le chou frisé. Arroser de vinaigrette. Garnir d’oignons marinés et de graines de sésame. (Il est possible de hacher les feuilles de chou frisé, si désiré.)

4

Portion : 4 feuilles et 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette