Salade de chou frisé avec courge rôtie, grenade et amandes
2
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette salade d'automne est composée de courge rôtie sucrée, de pommes juteuses et de graines de grenade acidulées. Si vous ne connaissez pas la courge Delicata, elle vaut la peine d'être découverte pour sa saveur douce et sa peau fine, qui ne nécessite pas d'épluchage.
Ingrédients
Enduit de cuisson d'huile d'olive
5 jet(s)
Courge d'hiver, Delicata, crue
12 oz
Cannelle moulue
¼ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Échalote(s)
1 petit(s)
Graines de grenade
⅓ tasse(s)
Vinaigre de cidre de pomme
4 cuillère(s) à thé
Moutarde au miel
1 cuillère(s) à thé
Huile d'olive
4 cuillère(s) à thé
Poivre noir
1 pincée(s)
Chou vert frisé, non cuit
5 tasse(s)
Pomme(s)
1 petit(s)
Amande(s) tranchée(s)
3 cuillère(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Couper la courge dans le sens de la longueur et utiliser une cuillère pour retirer les graines. Couper les extrémités. Couper la courge en demi-cercles de 1,25 cm (½ po) de large, puis en morceaux de 5 cm (2 po).
2
Sur la plaque préparée, vaporiser la courge d’enduit végétal. Saupoudrer de cannelle, de poivre de Cayenne et de 2 ml (½ c. à thé) de sel. Disposer la courge en une seule couche. Faire rôtir la courge, en retournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et tendre à la fourchette, environ 20 à 25 minutes.
3
Dans un grand bol, fouetter l'échalote, le vinaigre, la moutarde, l'huile, le poivre noir et les 2 ml (½ c. à thé) de sel restants. Ajouter le chou frisé et la pomme. Arroser de vinaigrette et mélanger pour enrober. Disposer la salade sur un plateau ou répartir dans 4 assiettes. Garnir avec la courge rôtie, les arilles de grenade et les noix.
4
PAR PORTION (500 ml [2 tasses)
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