Salade carpaccio à la courge d’été

La courge d’été tendre, douce et légèrement sucrée est délicieuse dans cette salade de légumes crus. Elle est coupée en rubans à l’aide d’un épluche-légumes, puis mélangée à une vinaigrette au citron, du parmesan râpé, du persil frais piquant et des amandes grillées. C’est aussi délicieux que magnifique. La salade se marie bien avec n’importe quel plat principal, du poisson grillé au poulet cuit au four. Recherchez des courgettes et des courges jaunes de petite taille, qui contiendront moins de graines que les plus grosses. Essayez de servir dans les 30 minutes après avoir mélangé le tout, car la courge commencera à perdre de l’eau si elle reste plus longtemps.