Photo de Salade carpaccio à la courge d’été par WW

Salade carpaccio à la courge d’été

3
PersoPointsMC par portion
Durée totale
15 min
Temps de prép.
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La courge d’été tendre, douce et légèrement sucrée est délicieuse dans cette salade de légumes crus. Elle est coupée en rubans à l’aide d’un épluche-légumes, puis mélangée à une vinaigrette au citron, du parmesan râpé, du persil frais piquant et des amandes grillées. C’est aussi délicieux que magnifique. La salade se marie bien avec n’importe quel plat principal, du poisson grillé au poulet cuit au four. Recherchez des courgettes et des courges jaunes de petite taille, qui contiendront moins de graines que les plus grosses. Essayez de servir dans les 30 minutes après avoir mélangé le tout, car la courge commencera à perdre de l’eau si elle reste plus longtemps.

Ingrédients

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive extra vierge

1 cuillère(s) à soupe

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Courgette, non cuite

2 petit(s), de 115 à 170 g (4 à 6 oz) chacune

Courge d'été jaune

2 petit(s), de 115 à 170 g (4 à 6 oz) chacune

Persil frais

½ tasse(s), en feuilles, plat

Amande(s) tranchée(s)

¼ tasse(s), grillées

Fromage parmesan

1 oz, en copeaux

Instructions

  1. Dans un bol moyen, fouetter le zeste, le jus de citron, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre. À l’aide d’un épluche-légumes, trancher les courgettes et les courges jaunes en fins rubans. Mettre les rubans dans la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Incorporer le persil, les amandes et le fromage.
  2. Par portion : environ 175 ml (¾ tasse)