Photo de Salade de cactus nopal avec tomates et piments par WW

Salade de cactus nopal avec tomates et piments

1
Points® value
Durée totale
46 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
16 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les salades de cactus nopal sont très rafraîchissantes et saines et sont traditionnellement consommées dans tout le Mexique. La version ici comprend du maïs frais, des piments jalapeños piquants, des oignons rouges éclatants, des tomates fraîches et de la coriandre. Si vous n’avez jamais cuisiné de cactus nopal (ou opuntia), il n’y a aucune raison d’être intimidé.

Ingrédients

Enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

Opuntia cru

2 article(s), raquettes nettoyées et parées

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Épi de maïs

2 épi(s), moyen(s), feuilles et barbe retirées

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Vinaigre balsamique, blanc

1 cuillère(s) à soupe

Piments jalapeño

2 cuillère(s) à thé, épépinés et émincés

Tomates raisin

12 oz, coupées en deux

Oignon rouge(s)

2 cuillère(s), haché(s), émincé

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, feuilles fraîches

Instructions

  1. Pour nettoyer et parer une raquette de cactus nopal, à l’aide de pinces, tenir la raquette et la rincer à l’eau froide, en veillant à ne pas se piquer les doigts sur les petites épines. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, gratter les bosses et les épines foncées (ne pas enlever toute la peau extérieure vert foncé). Rincer à nouveau la raquette. Couper la raquette à 0,6 cm (¼ po) du bord et à 1,25 cm (½ po) de la base épaisse; jeter les parties enlevées.
  2. Chauffer un grand poêlon en fonte à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit chaud. Vaporiser légèrement les deux côtés du cactus nopal avec de l’enduit végétal à l’huile d’olive; saupoudrer du millilitre (¼ c. à thé) de sel et du poivre noir. Cuire le cactus nopal, par lots, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé et tendre, de 2 à 3 minutes par côté, en transférant chaque lot sur une planche à découper pendant la cuisson. Vaporiser les épis de maïs d’enduit végétal. Mettre les épis de maïs dans le poêlon et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés, de 8 à 9 minutes. Transférer sur une planche à découper.
  3. Entre-temps, pour faire la vinaigrette, mélanger au fouet dans un saladier l’huile, le vinaigre, les piments jalapeños et les 2 ml (½ c. à thé) de sel restants.
  4. Lorsque le cactus nopal est suffisamment refroidi pour être manipulé, le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po) et couper les grains des épis de maïs. Ajouter les morceaux de cactus nopal, le maïs, les tomates, l’oignon et la coriandre à la vinaigrette dans le bol; mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé.
  5. Portion : 310 ml (1¼ tasse)