Salade asiatique mangue-concombre avec crevettes grillées
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Temps total: 31 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 6 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le sucré rencontre l’épicé dans cette belle salade de mangues et de concombres. Elle est assez consistante pour un souper et ne prend qu’une demi-heure à préparer. La vinaigrette se prépare en quelques minutes et comprend du zeste et du jus de lime fraîchement pressé, du vinaigre de riz, de la sauce de poisson, de la cassonade et de la sauce sriracha pour une touche de piquant. Si vous n’aimez pas le goût épicé, n’hésitez pas à enlever la sauce sriracha, mais nous aimons le contraste de saveur qu’elle crée avec la cassonade sucrée et le goût particulier de la sauce de poisson. De plus, elle se marie bien aux concombres, aux mangues et aux oignons. Notez également que nous avons laissé les queues sur les crevettes pour faire une jolie présentation, mais vous pouvez les retirer si vous préférez.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Zeste de lime
½ cuillère(s) à thé
Jus de lime frais
2 cuillère(s) à soupe
Vinaigre de riz non assaisonné
½ cuillère(s)
Sauce de poisson
1 cuillère(s) à thé
Sucre brun foncé
1 cuillère(s) à thé
Sauce piquante Sriracha
½ cuillère(s) à thé
Oignon rouge(s)
1 petit(s)
Concombre(s)
1 moyen
Mangue(s)
1 grand(e)(s)
Feuilles de menthe crues, hachées
⅓ tasse(s)
Basilic frais
⅓ tasse(s)
Huile de sésame foncé
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Crevettes non cuites
1 livre(s)
Instructions
1
Hors du feu, vaporiser le gril ou la poêle à griller d’enduit végétal. Préchauffer à feu moyen.
2
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger au fouet le zeste et le jus de lime, le vinaigre, la sauce de poisson, le sucre et la sauce sriracha.
3
Couper l’oignon en deux dans le sens de la largeur; couper un morceau en spirales à l’aide de la trancheuse en spirale (conserver l’autre moitié d’oignon pour un autre usage). Mettre l’oignon dans une passoire et rincer à l’eau froide; assécher en tapotant. Séparer l’oignon en morceaux de 10 cm (4 po); les placer dans un grand bol.
4
Couper les moitiés de concombre en spirales à l’aide de la trancheuse en spirale; séparer en morceaux de 10 cm (4 po). Les ajouter dans un grand bol avec la mangue, la menthe et le basilic. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober.
5
Mélanger l'huile de sésame, le sel et le poivre dans un bol moyen; ajouter les crevettes et mélanger pour enrober. Griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (opaques) et légèrement fermes, environ 3 minutes de chaque côté; servir sur la salade.
6
Par portion : 375 ml (1 1/2 tasses) et 5 crevettes
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