Roulés de hamburgers asiatiques au bœuf sans pain
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Temps total: 28 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les gens aiment les concombres anglais pour leurs graines non développées et leur absence d’amertume, même lorsqu’ils sont consommés non épluchés. Vous les trouverez au supermarché, enveloppés dans une pellicule plastique, ainsi que dans certains marchés locaux.
Ingrédients
Bœuf haché, 95% maigre/5% gras, cru
1 livre(s)
Échalote(s)
2 petit(s), émincées
Sauce soya à teneur faible en sodium
2 cuillère(s) à soupe
Sauce de poisson
2 cuillère(s) à thé
Zeste de lime
½ cuillère(s) à thé, râpé
Racine de gingembre
½ cuillère(s) à thé, râpé
Huile de colza
2 cuillère(s) à thé
Concombre anglais
½ moyen, coupé en dés
Feuilles de menthe crues, hachées
1½ cuillère(s) à soupe, hachée finement
Vinaigre de riz non assaisonné
1 cuillère(s), hachée finement
Nectar d'agave
1 cuillère(s) à soupe
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Laitue
8 feuille(s), grand(s), grosse
Instructions
1
Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, 1 échalote, la sauce soya, 5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson, le zeste de lime et le gingembre. Avec les mains humides, former 8 galettes de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur.
2
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Déposer les galettes et faire cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté de chaque galette indique 70 °C (160 °F), environ 8 minutes.
3
Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger le reste des échalotes, les 5 ml (1 c. à thé) restants de sauce de poisson, le concombre, la menthe, le vinaigre et le sel.
4
Déposer 2 feuilles de laitue dans chacune des 4 assiettes. Garnir des galettes de hamburger. Recouvrir uniformément les galettes du mélange de concombre et replier la laitue pour enfermer la garniture.
5
Portion : 2 hamburgers garnis
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