1

Chauffer le riz dans le micro-ondes en suivant les directives sur l'emballage. Réserver et laisser refroidir.

2

Entre-temps, pour préparer la trempette, mélanger tous les autres ingrédients dans un petit bol de service.

3

Pour préparer les roulés, couper les tiges du chou vert. Placer les feuilles, côté nervuré vers le haut, sur la surface de travail. À l’aide d’un petit couteau, enlever la partie épaisse de chaque nervure pour que la feuille soit plate. (Cela rendra le chou plus facile à rouler.) Empiler les feuilles et les envelopper dans des essuie-tout humides. Les mettre dans une assiette allant au micro-ondes et chauffer à puissance maximale jusqu’à ce que les feuilles deviennent vert vif et souples, environ 1 1⁄2 minute.

4

Dans un bol moyen, mélanger le concombre, la carotte, le poivron, la coriandre et l'oignon vert.

5

Déposer les feuilles de chou sur la surface de travail, côté nervuré vers le haut. Mettre 60 ml (1⁄4 tasse rase) de riz dans la moitié inférieure de chaque feuille. Garnir chaque feuille de 2 tranches d’avocat et de 75 ml (1⁄3 tasse) du mélange de concombre et de carotte. Plier les deux côtés opposés de chaque feuille de chou, puis rouler pour maintenir la garniture à l’intérieur.

6

Couper chaque roulé en deux en diagonale. Servir avec la trempette.

7

Portion: 2 roulés et 22 ml (1 1⁄2 c. à soupe) de trempette