Photo de Rouleaux d’été aux crevettes et à la mangue par WW

Rouleaux d’été aux crevettes et à la mangue

3
Point(s)
Durée totale
25 min
Temps de prép.
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Légères et moelleuses, les feuilles de riz (que vous trouverez dans l’allée des produits internationaux de l’épicerie) sont parfaites pour y incorporer une grande quantité de protéines maigres et de fruits et légumes. Les feuilles se conservent indéfiniment, vous pouvez donc préparer ces rouleaux à tout moment. La délicate feuille de riz peut sembler difficile à rouler. Pensez au même mouvement de pliage que vous faites lors de la préparation d’un burrito (rentrez les côtés et roulez). Vos premiers essais peuvent sembler un peu bizarres, mais vous y arriverez rapidement.

Ingrédients

Sauce de poisson

2 cuillère(s) à soupe

Sauce hoisin

2 cuillère(s) à soupe

Racine de gingembre

2 cuillère(s) à soupe, pelée et hachée finement

Vinaigre de riz

2 cuillère(s) à soupe

Jus de lime en conserve ou en bouteille, sans sucre

2 cuillère(s) à soupe

Sauce pimentée Sriracha

1 cuillère(s) à soupe

Sauce pimentée Sriracha

1 cuillère(s) à thé

Feuilles de riz

8 article(s), (20 cm [8 po] chacune)

Crevettes fraîches cuites

½ livre(s)

Mélange de salade de chou (chou et carottes râpés), emballé

2 tasse(s)

Mangue(s)

1 grand(e)(s), pelée et coupée en allumettes

Coriandre

¼ tasse(s), fraîche, hachée

Feuilles de menthe crues, hachées

¼ tasse(s), fraîches, hachées

Lime frais

½ moyen, coupée en quartiers

Instructions

  1. Pour préparer la trempette, dans un petit bol, fouetter la sauce de poisson, la sauce hoisin, le gingembre, le vinaigre, le jus de lime et la sauce sriracha.
  2. Dans un grand bol d’eau chaude, faire tremper les feuilles de riz, une par une, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, de 10 à 30 secondes chacune, puis les transférer sur une double couche d’essuie-tout pour les faire égoutter.
  3. Poser les feuilles ramollies à plat sur un plan de travail. Disposer quelques crevettes au centre de chaque feuille, en laissant une bordure dans le haut et le bas; répartir uniformément le mélange de salade de chou, la mangue, la coriandre et la menthe. Replier les côtés des feuilles et les enrouler en serrant bien pour maintenir la garniture à l’intérieur. Couper chaque rouleau en deux en diagonale. Servir avec la trempette et les quartiers de lime.
  4. Par portion : 2 rouleaux d’été et environ 30 ml (2 c. à soupe) de trempette