1

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez les crevettes dans un grand bol et enduire d’huile et de sel. Ajouter la sauce sucrée au chili et la moitié du zeste de lime. Réserver pour laisser mariner à la température ambiante pendant 10 minutes.

2

Placer la noix de coco sur une plaque de cuisson et faire griller pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement colorée, en surveillant de près, car elle peut brûler rapidement. Retirer du four et transférer sur un plat pour laisser refroidir.

3

Faire chauffer le gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes en une couche et faire cuire jusqu’à ce que le dessous soit cuit, environ 3 minutes. À l’aide de pinces, retourner les crevettes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient entièrement dorées et cuites, environ 3 minutes de plus. Transférer les crevettes dans un bol de service.

4

Dans un petit bol, placer la mangue et ajouter le reste du zeste de lime, le jus de lime, la ciboulette et la coriandre.

5

Répartir les feuilles de laitue sur un plateau. Verser un peu de sauce au chili sucrée dans un petit bol à trempette. Préparez des bols avec la mangue et la noix de coco grillée et invitez vos convives à assembler leurs rouleaux eux-mêmes. Par portion : environ 3 crevettes, 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco. Salsa, laitue et quartiers de lime au goût.