Roulé déjeuner facile au saumon fumé

Tous les délices que l’on s’attendrait à trouver empilés sur un bagel grillé sont enveloppés dans un pain plat fin et léger, de sorte que l’accent est mis sur les garnitures savoureuses et saines – œufs moelleux, saumon fumé, épinards, tomates, câpres et fromage à la crème – et non sur une base de pain dense. Pour une saveur rappelant encore davantage les bagels frais, remplacez les oignons verts par des oignons rouges émincés très finement et saupoudrez les garnitures avec un peu d’assaisonnement tout garni avant de rouler le pain. Fixez-le avec du papier parchemin pour en faire un copieux déjeuner à emporter qui ne finira pas sur vos genoux. Pour le servir comme hors-d’œuvre lors d’un brunch, roulez le pain plat très serré et fixez-le avec des cure-dents en commençant à 2,5 cm (1 po) d’une extrémité et en continuant à intervalles de 2,5 cm (1 po) jusqu’à l’autre extrémité. À l’aide d’un couteau dentelé, tranchez soigneusement entre les cure-dents pour créer des mini roulés.