Rotinis de lentilles avec sauce crémeuse à la vodka

Instructions

1. Amener à ébullition une grande marmite d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions de l’emballage, ajouter les petits pois avant la dernière minute de cuisson des pâtes.
2. Pendant que les pâtes cuisent, dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 7 minutes.
3. Ajouter la vodka et la pâte de tomate et remuer jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Ajouter la sauce tomate, le sel et les flocons de piments rouges écrasés et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 1 minute. Incorporer le fromage à la crème et le pesto jusqu’à ce que le fromage à la crème soit fondu.
4. Égoutter les pâtes et les petits pois, en réservant 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson des pâtes. Remettre les pâtes et les petits pois dans la marmite. Incorporer la sauce et mélanger. Si désiré, incorporer un peu d’eau de cuisson dans la sauce pour obtenir une consistance plus liquide. Répartir les pâtes dans des bols et saupoudrer de fromage.
5. Par portion : 250 ml (1 tasse) de pâtes et 1 cuillère à thé de fromage