Photo de Risotto d’orge et de légumes printaniers par WW

Risotto d’orge et de légumes printaniers

5
Points®
Durée totale
59 m
Temps de prép.
14 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Contrairement au riz arborio, il n’est pas nécessaire de remuer l’orge constamment, ce qui facilite la préparation du risotto. Utilisez du fromage frais râpé pour donner une consistance crémeuse à votre risotto.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé, extra-vierge

Poireau(x), non cuit

1 tasse(s), tranché, les parties blanches et vert pâle seulement

Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium

4 tasse(s)

Orge non cuite

¾ tasse(s)

Asperge(s) crue(s)

½ livre(s), taillées, coupées en diagonale en morceaux de 5 cm

Pois sugar snap non cuits

¼ livre(s), taillées, coupés en deux diagonalement

Fromage parmesan râpé

¼ tasse(s), Parmigiano-Reggiano recommandé

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé, râpé

Beurre non salé

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ pincée(s), frais moulu

Aneth frais

1 cuillère(s) à soupe, haché

Jus de citron frais

cuillère(s) à thé, ou plus au goût

Instructions

  1. Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole antiadhésive. Ajouter le poireau; couvrir et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les poireaux soient légèrement dorés, environ 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter en remuant le bouillon de poulet et l’orge; amener à ébullition. Faire mijoter à couvert en réduisant le feu à moyen-doux jusqu’à ce que l’orge soit presque tendre, environ 30 minutes.
  3. Incorporer les asperges et les pois mange-tout; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
  4. Retirer la casserole du feu; ajouter en remuant le fromage, le zeste de citron, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter l’aneth et le jus de citron frais au goût; servir immédiatement.

Notes

On peut remplacer l’aneth par du persil haché ou du basilic. Si les asperges sont épaisses, les couper en deux dans le sens de la longueur avant de les réduire en morceaux.