
Risotto d’orge et de légumes printaniers
5
Points®
Durée totale
59 m
Temps de prép.
14 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Contrairement au riz arborio, il n’est pas nécessaire de remuer l’orge constamment, ce qui facilite la préparation du risotto. Utilisez du fromage frais râpé pour donner une consistance crémeuse à votre risotto.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé, extra-vierge
Poireau(x), non cuit
1 tasse(s), tranché, les parties blanches et vert pâle seulement
Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium
4 tasse(s)
Orge non cuite
¾ tasse(s)
Asperge(s) crue(s)
½ livre(s), taillées, coupées en diagonale en morceaux de 5 cm
Pois sugar snap non cuits
¼ livre(s), taillées, coupés en deux diagonalement
Fromage parmesan râpé
¼ tasse(s), Parmigiano-Reggiano recommandé
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé, râpé
Beurre non salé
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s), frais moulu
Aneth frais
1 cuillère(s), haché
Jus de citron frais
⅛ cuillère(s) à thé, ou plus au goût