Risotto crémeux à l’orzo et à la courge musquée

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser d’enduit à cuisson une petite plaque à pâtisserie munie de rebords.
2. Dans un bol moyen, mélanger la courge avec l’huile et le sel; étendre en une seule couche sur la plaque à cuisson préparée en laissant de l’espace entre les cubes de courge. Rôtir, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement brunie, environ 20 à 25 minutes.
3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen; ajouter l’orzo. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que l’orzo dégage une odeur de pain grillé, environ 3 minutes. Ajouter l’eau, le bouillon et les branches de thym; porter à ébullition. Baisser le feu à doux; laisser mijoter à découvert, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé, environ 15 minutes.
4. Retirer les branches de thym; incorporer la crème à café, le fromage et la courge rôtie. Bien assaisonner de sel et de poivre; servir. Donne environ 175 ml (¾ tasse) par portion.