Photo de Risotto crémeux à l’orzo et à la courge musquée par WW

Risotto crémeux à l’orzo et à la courge musquée

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Tellement riche et crémeux! Une merveilleuse version allégée d’un risotto classique à la courge musquée. Les branches de thym apportent beaucoup de saveur

Ingrédients

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Courge musquée, non cuite

2 tasse(s), coupée en petits cubes

Huile d'olive

½ cuillère à thé

Sel de table

cuillère à thé, ou au goût

Beurre non salé

½ cuillère(s) à soupe

Orzo, non cuit

1 tasse(s)

Eau

1 tasse(s)

Poulet en conserve

1 tasse(s), bouillon

Thym, frais

1 cuillère(s) à thé, ou 8

Crème à café sans MG

2 cuillère(s) à soupe

Fromage parmesan râpé

tasse(s), tel que du Parmigiano-Reggiano

Sel de table

cuillère à thé, ou au goût

Poivre noir

cuillère(s) à thé, frais moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser d’enduit à cuisson une petite plaque à pâtisserie munie de rebords.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la courge avec l’huile et le sel; étendre en une seule couche sur la plaque à cuisson préparée en laissant de l’espace entre les cubes de courge. Rôtir, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement brunie, environ 20 à 25 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen; ajouter l’orzo. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que l’orzo dégage une odeur de pain grillé, environ 3 minutes. Ajouter l’eau, le bouillon et les branches de thym; porter à ébullition. Baisser le feu à doux; laisser mijoter à découvert, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé, environ 15 minutes.
  4. Retirer les branches de thym; incorporer la crème à café, le fromage et la courge rôtie. Bien assaisonner de sel et de poivre; servir. Donne environ 175 ml (¾ tasse) par portion.

Notes

Une courge de taille moyenne, de 900 grammes (deux livres) donne environ 875 ml (3½ tasses) de cubes de courge. Peler toute la surface de la courge musquée à l’aide d’un économe robuste. Couper les extrémités puis couper en deux dans le sens de la longueur. Utiliser une cuillère à crème glacée ou une cuillère parisienne pour retirer facilement les graines et la membrane de chaque moitié.La courge musquée déjà coupée est largement vendue dans les supermarchés, un raccourci idéal pour les cuisiniers pressés par le temps. Assurez-vous de couper les pièces en petits cubes ou en tranches de même grosseur avant de les griller pour permettre une meilleure coloration.