Risotto aux crevettes et aux asperges
9
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Vous serez étonné de voir le risotto parfaitement crémeux que vous pouvez réaliser dans votre mijoteuse – sans avoir à rester devant la cuisinière pour remuer le tout. Veillez simplement à utiliser du riz brun à grains courts pour obtenir la meilleure texture possible.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Riz brun sec à grains courts
1 tasse(s)
Échalote(s)
2 moyen, hachées finement
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
2 tasse(s)
Vin blanc
¼ tasse(s), sec
Estragon frais
1 branche(s)
Estragon frais
2 cuillère(s) à thé, émincé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Crevettes non cuites
¾ livre(s), moyennes, décortiquées et déveinées
Asperge(s) crue(s)
½ livre(s), fines, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Petits pois surgelés
¾ tasse(s), décongelés
Fromage parmesan râpé
½ tasse(s)
Instructions
1
Dans une mijoteuse couverte de 4 L (4 pintes) ou plus, faire chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude, environ 15 minutes à intensité élevée. Ajouter le riz et les échalotes; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le vin, le brin d’estragon, le sel et le poivre noir. Couvrir et cuire à intensité élevée jusqu’à ce que le riz soit presque tendre, environ 1 heure 45 minutes.
2
Jeter le brin d’estragon. Ajouter les crevettes et les asperges; couvrir et cuire à intensité élevée jusqu’à ce que les crevettes deviennent opaques au centre et que les asperges soient tendres, mais encore croquantes, environ 10 minutes.
3
Ajouter les pois, le parmesan et l’estragon haché, en remuant pour mélanger. Laisser chauffer jusqu’à ce que les pois soient chauds, de 2 à 5 minutes. Répartir également dans 4 bols.
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