
Risotto au citron et aux légumes printaniers
6
Points®
Durée totale
43 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
33 m
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Ce risotto aux couleurs vives est réconfortant et éclatant et vaut le temps ainsi que les efforts demandés pour le préparer. Le plat est certainement assez impressionnant pour votre prochain souper de fête. Nous l’avons agrémenté de délicats légumes printaniers et de citron frais. Le riz arborio est le riz de prédilection pour les risottos, car il contient beaucoup d’amidon qui se libère lentement dans la casserole pendant la cuisson, ce qui donne au risotto sa texture crémeuse et succulente distinctive. Vous pouvez utiliser du riz carnaroli ou vialone nano pour remplacer l’arborio, si vous le souhaitez. Pour réaliser un risotto sans alcool, vous pouvez omettre le vin et augmenter la quantité de bouillon de poulet à 1,5 L (6 tasses).
Ingrédients
Asperge(s) crue(s)
1 livre(s), parées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
5½ tasse(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Poireau(x), non cuit
2 moyen, nettoyés et coupés en morceaux
Ail
3 gousse(s), grand(s), émincées
Thym, frais
1 cuillère(s) à thé, haché
Riz arborio non cuit
1½ tasse(s)
Vin blanc
⅓ tasse(s)
Petits pois surgelés
1 tasse(s), décongelés
Jus de citron frais
3 cuillère(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé, râpé
Fromage parmesan râpé
½ tasse(s), frais
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu