
Risotto à l’ail des bois avec citron et noisettes
Ingrédients
Fresh ramps
6 oz, paré (ou oignons verts parés)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium
6 tasse(s)
Poireau(x), non cuit
1 moyen, paré, coupé en deux, tranché (parties blanches et vert pâle seulement)
Gousse d'ail
1 gousse(s), moyen(s), hachée
Thym, frais
1 cuillère(s) à thé, plus 2 brins
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé, (ou plus, au goût)
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu (ou plus, au goût)
Riz Arborio, non cuit
1½ tasse(s)
Vin blanc
⅓ tasse(s)
Fromage à la crème légère
1 cuillère(s) à soupe
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé, râpé
Parmigiano-reggiano râpé
¼ tasse(s), râpé finement
Noix, noisettes, avec la coque
¼ tasse(s), grillées, hachées (43 g [1 1/2 oz])
Ciboulette
2 cuillère(s) à soupe