Rigatonis aux poivrons
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Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Les poivrons et les oignons frais de cette sauce pour pâtes relevée sont riches en fibres et en rehaussent le goût.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Poivron(s) doux rouge
1 moyen, haché
Poivron(s) doux jaunes
1 moyen, haché
Oignon(s)
1 petit(s), jaune, haché
Persil frais
¼ tasse(s), haché
Tomates en dés en conserve
795 g, avec leur jus
Basilic séché
1½ cuillère(s) à thé, ou 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, ou au goût
Rigatoni non cuits
340 g, cuits et gardés au chaud
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, ou au goût
Ail
3 gousse(s), émincées
Fromage parmesan râpé
2 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Vaporiser un grand poêlon d’enduit végétal. Ajouter l’huile d’olive; faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons et les faire revenir, en remuant, pendant 3 minutes. Couvrir le poêlon et faire cuire 3 minutes de plus, en remuant au moins une fois.
2
Ajouter l’oignon, le persil, les tomates, l’ail et le basilic; amener la sauce à ébullition et faire cuire jusqu’à ce que la majorité du liquide se soit évaporé, environ 10 minutes. Assaisonner au goût.
3
Répartir les pâtes dans 4 assiettes. Verser la sauce à la cuiller sur les pâtes et garnir de parmesan. Donne environ 250 ml (1 tasse) de pâtes, 75 ml (1/3 tasse) de sauce et 5 ml (1 c. à thé) de fromage par portion.
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