Recette revue et corrigée: Salade niçoise au thon

Instructions

1. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et les recouvrir complètement d'eau en ajoutant 2 pouces d'eau de plus. Mettre la casserole sur un feu vif et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 6 minutes. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les haricots soient croquants; égoutter et transférer les légumes dans un grand bol.
2. Entre-temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon, le vinaigre, la moutarde et l'huile. Saler et poivrer au gout. Verser la moitié de la vinaigrette sur les pommes de terre et les haricots verts; mélanger pour bien enrober.
3. Placer une feuille de laitue sur chacune des 4 assiettes. Garnir avec ¼ du mélange de pommes de terre et de haricots, puis rajouter 45 g (1 ½ oz) de thon, 7,5 ml (½ c. à soupe) de câpres et 4 demi-olives sur le dessus. Agrémenter chaque salade d'un filet de la vinaigrette restante.