Photo de Ratatouille aux légumes grillés avec tempeh et pignons par WW

Ratatouille aux légumes grillés avec tempeh et pignons

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PointsFutés par portion
Durée totale
45 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Dans cette recette traditionnelle, les légumes grillés ajoutent énormément de saveur et vous éviteront de passer bien du temps devant la cuisinière.

Ingrédients

Aubergine, cru

1 grand(e)(s), coupée en cubes de ¼ po (0,65 cm)

Courgette, non cuite

4 petit(s), coupées en cubes de ¼ po (0,65 cm)

Poivron(s) doux rouge(s)

2 grand(e)(s), cœur enlevé, épépinés, en cubes de ¼ po (0,65 cm)

Poivrons rouges rôtis

2 tasse(s)

Oignon(s) crus

1 grand(e)(s)

Huile d'olive

4 cuillère à thé, extra vierge, divisée

Sel de table

2½ cuillère à thé, divisé

Tomates en dés en conserve

30 oz, non égouttées

Graines de fenouil

2 cuillère(s) à thé

Tempeh

1 tasse(s), coupé en petits dés

Basilic

¼ tasse(s), haché

Vinaigre balsamique

¾ cuillère à thé

Poivre noir

cuillère(s) à thé

Champignon(s) frais

2 cuillère(s) à soupe

Noix de pin

2 cuillère(s) à soupe, grillés

Instructions

  1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) et recouvrir de papier sulfurisé deux plaques à pâtisserie ou les vaporiser d’enduit à cuisson. Dans un grand bol, remuer les cubes d’aubergine avec 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive et ½ c. à thé (2,5 ml) de sel. Les disposer uniformément sur les plaques. Les faire griller dans le tiers inférieur du four environ 25 minutes, en remuant et retournant les plaques une fois pendant la cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés. Pendant ce temps, chauffer 1 c. à thé d’huile d’olive dans une grande casserole antiadhésive, faire sauter l’oignon à feu moyen 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et faire cuire 1 minute de plus. Ajouter les tomates, le tempeh et les graines de fenouil, amener à ébullition et laisser mijoter à découvert 10 minutes. Quand les légumes grillés sont prêts, les incorporer au mélange des tomates. Ajouter le basilic, 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Ce plat se sert chaud, à température ambiante ou refroidi. Garnir chaque assiette de 1 c. à thé (5 ml) de pignons.