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Photo de Ragoût de saumon crémeux avec pommes de terre en riz par WW

Ragoût de saumon crémeux avec pommes de terre en riz

3
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Si vous pensez avoir épuisé toutes les façons de cuisiner le saumon, cette recette astucieuse est faite pour vous. Pour commencer, on utilise un bouillon crémeux, semblable à une chaudrée, dont la saveur prononcée provient du jus de palourdes en bouteille et la richesse de la crème à café; un peu de fécule de maïs aide à stabiliser le mélange pour que les produits laitiers ne caillent pas. Des cubes de saumon pochent doucement dans le bouillon, qui est complété par une touche d’aneth frais et une bonne cuillerée d’œufs de poisson salés. Si vous n’avez pas de presse-purée, vous pouvez simplement écraser les pommes de terre.

Ingrédients

Pomme(s) de terre Yukon Gold

1½ livre(s), pelées et coupées en cubes

Jus de palourde en conserve

¾ tasse(s)

Crème à café à 11,5 % M.G

¾ tasse(s)

Fécule de maïs

2 cuillère(s) à thé

Moutarde de Dijon

2 cuillère(s) à thé

Filet(s) de saumon de l'Atlantique d'élevage non cuit sans peau

1 livre(s), ou autre variété, coupé en bouchées

Aneth frais

¼ tasse(s), haché

Œufs de poisson non cuits

3 cuillère(s) à soupe, rouge

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, divisé

Instructions

  1. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d’eau froide. Amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, de 15 à 20 minutes.
  2. Entre-temps, dans une casserole moyenne, mélanger au fouet le jus de palourdes, la crème à café, la fécule de maïs et la moutarde. Porter à ébullition à feu moyen vif. Ajouter le saumon; couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit, de 3 à 5 minutes. Retirer la casserole du feu; incorporer l’aneth, les œufs de poisson et 1 ml (¼ c. à thé) de sel.
  3. Lorsque les pommes de terre sont tendres, les égoutter et les saupoudrer avec les 3 ml (¾ c. à thé) de sel restants. Passer les pommes de terre au presse-purée; les servir avec le ragoût de saumon.
  4. Par portion : environ 175 ml (¾ de tasse) de pommes de terre et 175 ml (¾ de tasse) de ragoût

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