Photo de Ragoût de poulet nourrissant et dumplings au persil par WW

Ragoût de poulet nourrissant et dumplings au persil

6
Point(s)
Durée totale
1 hr 15 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
55 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Les dumplings moelleux ajoutés à ce mijoté de poulet et de légumes font de ce plat un grand classique réconfortant par excellence. Les dumplings aux herbes cuisent dans le bouillon de poulet maison jusqu’à ce qu’ils gonflent et absorbent les saveurs du poulet et des légumes. Deux conseils importants pour faire vos dumplings : pour commencer, préparez la pâte juste avant de déposer les dumplings dans le bouillon pour qu’ils cuisent correctement. Ensuite, une fois que vous avez retourné les dumplings et replacé le couvercle sur le faitout, ne le soulevez plus jusqu’à la fin de la cuisson. Les dumplings doivent cuire à la vapeur dans le ragoût frémissant pour devenir légers et moelleux. Réunissez vos amis et votre famille autour de la table pour savourer ce bon plat chaud lors d’une soirée glaciale en automne ou en hiver.

Ingrédients

Huile de colza

1 cuillère(s) à soupe

Oignons crus

1 grand(e)(s), haché grossièrement

Gousse ail

4 gousse(s), grand(s), émincées

Céleri, non cuit

3 tige(s), moyen(s), coupées en morceaux de 3,75 cm (1½ po)

Carotte(s), non cuite(s)

4 moyen, coupées en morceaux de 3,75 cm (1½ po)

Bouillon de poulet en conserve

4 tasse(s)

Thym, frais

2 branche(s)

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Poitrine de poulet, sans peau, avec os

3 livre(s), 6 poitrines de poulet de 225 g (½ lb) non désossées

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s)

Lait écrémé sans gras

tasse(s)

Farine tout usage

2 tasse(s)

Levure chimique

1½ cuillère(s) à thé

Persil frais

1 cuillère(s) à soupe, frais, haché

Instructions

  1. Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter le céleri, les carottes, le bouillon, le thym, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et le poivre. Ajouter le poulet et porter à ébullition, en retirant la mousse qui se forme en surface. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes. Transférer le poulet dans une assiette et laisser refroidir. Désosser la chair et jeter les os.
  2. Pour faire les dumplings, mélanger au fouet l’œuf et le lait dans un bol moyen jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer au fouet 250 ml (1 tasse) de farine, la poudre à pâte et les 2 ml (½ c. à thé) restants de sel. Ajouter les 250 ml (1 tasse) restants de farine et le persil, en mélangeant jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.
  3. Remettre le bouillon à mijoter à feu moyen-vif. Réduire à feu moyen. Déposer des boules de pâte dans le bouillon par portion de 60 ml (¼ tasse) pour un total de 6 dumplings; cuire 7 minutes, en les retournant délicatement. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les dumplings deviennent légers et tendres, environ 7 minutes de plus.
  4. Remettre le poulet dans le faitout et cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 3 minutes de plus.
  5. Répartir uniformément le poulet, les dumplings, la sauce et les légumes dans 6 grands bols peu profonds.
  6. Par portion : 1/6 du poulet et des légumes avec de la sauce et 1 dumpling