Photo de Ragoût de porc et de maïs lessivé à la mijoteuse par WW

Ragoût de porc et de maïs lessivé à la mijoteuse

5
5
4
PointsFutés par portion
Durée totale
4 hr 30 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
4 hr 10 min
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Ce ragoût cuit dans la mijoteuse est un repas qui ne requiert presque pas d’action de votre part, sauf pour faire revenir la viande, qui selon nous est essentiel pour obtenir une bonne saveur. Incorporez le maïs lessivé à la toute fin de la cuisson pour vous assurer qu’elle garde sa texture moelleuse. Il s’agit d’un ragoût merveilleusement aromatisé et personne pourrait deviner qu’il a été fait dans une mijoteuse.

Ingrédients

Poudre de chili chipotle

3 cuillère(s) à thé

Cumin moulu

1½ cuillère(s) à thé

Coriandre moulue

1½ cuillère(s) à thé

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Longe de porc cru, maigre uniquement

1½ livre(s), parée et coupée en morceaux de 3,75 cm (1½ po)

Huile de colza

2 cuillère(s) à thé

Oignons, crus

1 grand(e)(s), hachée

Poivron, doux

1 article(s), moyen(s), gros, orange ou jaune, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), émincées

Origan séché

1 cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet en conserve

14½ oz

Tomates en dés en conserve

14½ oz

Semoule de maïs jaune, grain entier

2 cuillère(s) à soupe

Maïs lessivé en conserve

15 oz, blanc ou doré, rincé et égoutté

Coriandre

¼ tasse(s), hachée

Lime frais

2 article(s), coupées en quartiers

Instructions

  1. Mélanger 5 ml (1 c. à thé) de poudre de piment, 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin, 2 ml (1/2 c. à thé) de coriandre et 2 ml (1/2 c. à thé) de sel dans une tasse; frotter le mélange d’épices sur tout le porc.
  2. Vaporiser un grand poêlon d’enduit végétal antiadhésif et faire chauffer à feu moyen vif. Mettre la moitié du porc et cuire, en retournant la viande de temps à autre, jusqu’à ce qu’elle soit brunie, environ 5 minutes. Transférer dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 ou 6 pintes). Répéter les étapes avec le reste du porc, en vaporisant à nouveau la poêle d’enduit végétal antiadhésif.
  3. Réduire le feu à moyen et ajouter l’huile dans le même poêlon. Ajouter l’oignon et le poivron; couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, environ 5 minutes. Incorporer l’ail, l’origan, les 10 ml (2 c. à thé) de poudre de piment qui restent, les 5 ml (1 c. à thé) de cumin qui restent et les 5 ml (1 c. à thé) de coriandre qui restent. Cuire, en brassant, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, en remuant pour faire décoller les sucs de cuisson collés au fond du poêlon.
  4. Ajouter le mélange de légumes à la mijoteuse; incorporer les tomates. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le porc soit tendre lorsqu’on le pique à la fourchette, de 4 à 5 heures à intensité élevée ou de 8 à 10 heures à faible intensité. Incorporer la semoule de maïs graduellement, puis le maïs lessivé, pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Incorporer le 1 ml (1/4 c. à thé) de sel restant.
  5. À l’aide d’une louche, répartir uniformément dans 8 bols; garnir de coriandre et servir avec des quartiers de lime.
  6. Par portion : 250 ml (1 tasse)