Ragoût de légumes et de tofu au cari rouge
3
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
C’est l’un de nos plats végétariens préférés à savourer par une froide soirée d’hiver. Rappelez-vous qu’il est important que le tofu soit bien séché pour le saisir à la poêle. L’égouttage est donc une étape indispensable. Nous aimons l’alliance du lait de coco, de la pâte de cari, du gingembre et de l’ail – qui parfume les tomates – du chou-fleur, des carottes et… de la pomme, qui complète à merveille la cassonade. Toute la recette se prépare dans le même poêlon, ce qui facilite grandement la vaisselle. Pour en faire un plat plus consistant, vous pouvez répartir chaque portion de cari sur 125 ml (½ tasse) de nouilles de riz cuites ou de riz brun.
Ingrédients
Tofu extraferme
14 oz, coupé en cubes de 2 cm (¾ po)
Huile de colza
2 cuillère(s) à thé
Oignon rouge(s)
1 moyen, haché
Pâte thaï curry
1 cuillère(s) à soupe, rouge
Ail
3 gousse(s), grand(s), émincées
Racine de gingembre
2 cuillère(s) à thé, pelée et râpée
Tomates en dés en conserve
14½ oz
Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve
1 tasse(s)
Cassonade, compactée
1 cuillère(s) à soupe
Chou-fleur non cuit
3 tasse(s), fleurons
Carotte(s)
2 moyen, tranchées
Pomme(s)
1 moyen, pelée, évidée et coupée en dés
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Coriandre
1 tasse(s)
Lime(s)
1 portion(s), coupée en 6 quartiers
Instructions
1
Placer le tofu entre plusieurs couches d’essuie-tout et le laisser égoutter, en appuyant dessus de temps à autre pour qu’il libère son liquide, pendant environ 15 minutes. Assécher le tofu avec de l’essuie-tout.
2
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le tofu et le cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré par endroits, environ 6 minutes. Transférer le tofu dans une assiette.
3
Dans le poêlon, ajouter l’oignon et le cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de cari, l’ail et le gingembre; cuire en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes. Incorporer les tomates, le lait de coco et la cassonade. Porter à ébullition. Incorporer le chou-fleur, les carottes, la pomme et le sel. Porter de nouveau à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, environ 8 minutes. Ajouter le tofu; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le tofu soit bien chaud, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer la coriandre. Servir avec des quartiers de lime.
4
Par portion : 250 ml (1 tasse)
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.