Ragoût de lentilles rouges, de riz brun et de patates douces au gingembre
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Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 1 h • Portions: 10 • Difficulté: Facile
Ce ragout riche et copieux se prépare dans une seule marmite. Le gingembre épicé se marie parfaitement aux patates douces. Avec une salade, le diner est prêt!
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Oignon(s)
2 tasse(s), haché
Racine de gingembre
2 cuillère(s), émincé
Ail émincé
1 cuillère(s) à soupe
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
1 pincée(s)
Bouillon aux légumes
8 tasse(s)
Lentilles sèches
1½ tasse(s), variété rouge
Riz brun à grain long non cuit
¾ tasse(s)
Patate(s) douce(s)
3 tasse(s), pelées et coupées en dés (environ 2 moyennes)
Jus de citron frais
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
1¼ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
⅛ pincée(s)
Coriandre
¼ tasse(s), émincé
Instructions
1
Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande marmite. Cuire l’oignon avec ½ c. à thé (2,5 ml) de sel en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 7 minutes). Ajouter le gingembre (frais et sec), l’ail, le cumin et le piment de Cayenne, et cuire 1 minute.
2
Ajouter le bouillon, les lentilles et le riz. Amener à ébullition et laisser mijoter 35 minutes à l’étouffée. Retirer le couvercle, incorporer les patates douces et cuire 15 minutes de plus ou jusqu’à ce que les patates soient cuites.
3
Incorporer le jus de citron, ¾ c. à thé (3,75 ml) de sel, le poivre, la coriandre puis servir.
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