Photo de Ragoût de lentilles rouges, de riz brun et de patates douces au gingembre par WW

Ragoût de lentilles rouges, de riz brun et de patates douces au gingembre

1 - 5
PersoPointsMC par portion
Durée totale
1 hr 10 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
1 hr
Part(s)
10
Difficulté
Facile
Ce ragout riche et copieux se prépare dans une seule marmite. Le gingembre épicé se marie parfaitement aux patates douces. Avec une salade, le diner est prêt!

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Oignon(s) crus

2 tasse(s), haché

Racine de gingembre

2 cuillère(s) à soupe, émincé

Ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

1 pincée

Bouillon aux légumes

8 tasse(s)

Lentilles sèches

1½ tasse(s), variété rouge

Riz brun cru

¾ tasse(s)

Patate(s) douce(s), non cuite(s)

3 tasse(s), pelées et coupées en dés (environ 2 moyennes)

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

1¼ cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

pincée

Coriandre

¼ tasse(s), émincé

Instructions

  1. Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande marmite. Cuire l’oignon avec ½ c. à thé (2,5 ml) de sel en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 7 minutes). Ajouter le gingembre (frais et sec), l’ail, le cumin et le piment de Cayenne, et cuire 1 minute.
  2. Ajouter le bouillon, les lentilles et le riz. Amener à ébullition et laisser mijoter 35 minutes à l’étouffée. Retirer le couvercle, incorporer les patates douces et cuire 15 minutes de plus ou jusqu’à ce que les patates soient cuites.
  3. Incorporer le jus de citron, ¾ c. à thé (3,75 ml) de sel, le poivre, la coriandre puis servir.