Ragoût de bœuf caribéen avec riz basmati au lait de coco

Instructions

1. Saupoudrer le bœuf d’assaisonnement à la jamaïcaine. Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit doré, pendant environ 4 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon et 1 ml (¼ c. à thé) de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le bœuf soit presque tendre, environ 45 minutes. Ajouter les patates douces, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, environ 15 minutes. Ajouter les haricots verts, couvrir et laisser mijoter, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 6 minutes de plus.
2. Pendant ce temps, pour préparer le riz, porter à ébullition l’eau et le millilitre (¼ c. à thé) restant de sel dans une casserole moyenne. Ajouter le riz et le lait de coco; ramener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 40 minutes. Répartir uniformément le riz et le ragoût dans 6 bols. Garnir d’ananas (facultatif) et de coriandre.
3. Par portion : 250 ml (1 tasse généreuse) de ragoût et 125 ml (½ tasse) de riz