Photo de Ragoût de bœuf caribéen avec riz basmati au lait de coco par WW

Ragoût de bœuf caribéen avec riz basmati au lait de coco

8
Point(s)
Durée totale
1 hr 40 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
1 hr 20 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
L’assaisonnement à la jamaïcaine relève ce délicieux ragoût tandis que les morceaux de patate douce et d’ananas viennent créer la surprise. Nous accompagnons ce ragoût de riz parfumé au lait de coco qui éveille les sens et nous transporte en Jamaïque à chaque bouchée.

Ingrédients

Ronde de bœuf maigre, non cuite

16 oz, parée et coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Assaisonnement pour jerk (ragoût jamaïcain)

1 cuillère(s) à soupe, ou au goût

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Oignons crus

1 moyen, tranché finement

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s), émincées

Tomates en dés en conserve

14½ oz

Bouillon, tout type

14½ oz

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Patate(s) douce(s), non cuite(s)

12 oz, (2 petites), pelées et coupées en cubes

Haricots vert crus

½ livre(s), parés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Eau

1½ tasse(s)

Riz basmati brun non cuit

1 tasse(s)

Lait de coco réduit en gras

½ tasse(s)

Ananas

1 tasse(s), en petits dés, au moment de servir (facultatif)

Coriandre

3 cuillère(s) à soupe, feuilles, au moment de servir

Instructions

  1. Saupoudrer le bœuf d’assaisonnement à la jamaïcaine. Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit doré, pendant environ 4 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon et 1 ml (¼ c. à thé) de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le bœuf soit presque tendre, environ 45 minutes. Ajouter les patates douces, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, environ 15 minutes. Ajouter les haricots verts, couvrir et laisser mijoter, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 6 minutes de plus.
  2. Pendant ce temps, pour préparer le riz, porter à ébullition l’eau et le millilitre (¼ c. à thé) restant de sel dans une casserole moyenne. Ajouter le riz et le lait de coco; ramener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 40 minutes. Répartir uniformément le riz et le ragoût dans 6 bols. Garnir d’ananas (facultatif) et de coriandre.
  3. Par portion : 250 ml (1 tasse généreuse) de ragoût et 125 ml (½ tasse) de riz