Quinoa avec poireaux et champignons
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Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Voici un plat d’accompagnement kasher riche en protéines et idéal pour la Pâque, mais excellent avec du poulet rôti à toute autre occasion de l’année.
Ingrédients
Enduit à cuisson
3 jet(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Poireau(x), non cuit
4 tasse(s)
Champignons cremini
4 tasse(s)
Persil frais
¼ tasse(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Quinoa cru
1 tasse(s)
Bouillon aux légumes
2 tasse(s)
Jus de citron frais
2 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Vaporiser de l’enduit végétal dans un grand poêlon; faire chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile et lorsqu’elle commence à frémir, mettre les poireaux. Réduire à feu moyen et cuire, en remuant de temps à autre, environ 10 minutes. Ajouter les champignons; cuire, en remuant de temps à autre, environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur jus. Ajouter le persil, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre; mélanger délicatement et réserver.
2
Entre-temps, faire tremper le quinoa dans de l’eau froide pendant 1 minute; rincer à l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.
3
Dans une casserole moyenne, combiner le bouillon, le quinoa rincé, les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et le 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre restant, puis amener le mélange à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes. Après 10 minutes, retirer du feu et découvrir; remuer avec une fourchette. Ajouter les légumes au poêlon et remuer délicatement pour mélanger. Ajouter un peu de jus de citron. Donne environ 125 ml (1/2 tasse) par portion.
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