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Quinoa avec poireaux et champignons

Quinoa avec poireaux et champignons

Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Voici un plat d’accompagnement kasher riche en protéines et idéal pour la Pâque, mais excellent avec du poulet rôti à toute autre occasion de l’année.

Ingrédients

Enduit à cuisson

3 jet(s)

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Poireau(x), non cuit

4 tasse(s), lavés, parés et hachés*

Champignons cremini

4 tasse(s), tranchés

Persil frais

¼ tasse(s), émincé (ou plus au goût)

Sel de table

1 cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, divisé

Quinoa cru

1 tasse(s)

Bouillon aux légumes

2 tasse(s)

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à thé, ou au goût

Instructions

  1. Vaporiser de l’enduit végétal dans un grand poêlon; faire chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile et lorsqu’elle commence à frémir, mettre les poireaux. Réduire à feu moyen et cuire, en remuant de temps à autre, environ 10 minutes. Ajouter les champignons; cuire, en remuant de temps à autre, environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur jus. Ajouter le persil, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre; mélanger délicatement et réserver.
  2. Entre-temps, faire tremper le quinoa dans de l’eau froide pendant 1 minute; rincer à l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  3. Dans une casserole moyenne, combiner le bouillon, le quinoa rincé, les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et le 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre restant, puis amener le mélange à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes. Après 10 minutes, retirer du feu et découvrir; remuer avec une fourchette. Ajouter les légumes au poêlon et remuer délicatement pour mélanger. Ajouter un peu de jus de citron. Donne environ 125 ml (1/2 tasse) par portion.

Notes

* Pour préparer les poireaux, coupez et jetez les feuilles vert foncé et le bout des racines. Coupez les poireaux sur la longueur et faites-les tremper dans de l’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de sable. Coupez la partie blanche des poireaux seulement. Si vous trouvez du quinoa prérincé, omettez l’étape du rinçage dans la recette.

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