Quartiers de tortilla à la dinde avec roquette et pignons
9
Points®
Temps total: 18 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce dîner ou souper rapide est à la fois une pizza tortilla et une tostada, avec des saveurs méditerranéennes et moyen-orientales. L’une de ces saveurs remarquables est le sumac, qui est fabriqué à partir des baies séchées et broyées du sumac. Il confère une saveur acidulée à ce plat et est une épice courante dans la cuisine du Moyen-Orient. Ici, il exerce sa magie sur la dinde hachée, avec des échalotes, de l’ail, des tomates, de la coriandre et de la feta, pour en faire une délicieuse garniture pour ces tortillas croustillantes. Une fois que la garniture est parfaite, elle est mise sur les tortillas, puis garnie de roquette et de pignons, et servie avec du citron frais. Si bon, si simple, et si rapide!
Ingrédients
Tortilla de farine, 8 pouces
4 article(s)
Huile d'olive
4 cuillère(s) à thé
Poitrine de dindon désossée sans peau non cuits
¾ livre(s), haché
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Échalote(s)
1 grand(e)(s), coupée en deux et tranchée finement
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Tomate(s) cerise
1 tasse(s), coupées en quartiers
Moulu sumac
2 cuillère(s) à thé
Pâte de tomates en conserve
1 cuillère(s) à thé
Eau
⅓ tasse(s)
Fromage feta émietté
⅓ tasse(s)
Coriandre
3 cuillère(s) à soupe, fraîche, haché
Roquette jeunes
½ tasse(s)
Noix de pin
2 cuillère(s), grillés
Citron(s)
½ portion(s), coupé en quartiers
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (400 °F).
2
Placer les tortillas sur une grande plaque de cuisson en une seule couche et badigeonner le dessus de 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées, environ 8 minutes.
3
Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la dinde et le sel; cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que la dinde perde sa teinte rosée, environ deux minutes. Ajouter le reste de l’huile (5 ml [1 c. à thé]) dans le poêlon. Ajouter les échalotes et l’ail; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent, environ deux minutes. Ajouter les tomates, le sumac et la pâte de tomate; cuire, en brassant constamment, 1 minute. Incorporer l’eau et faire cuire, en remuant avec une cuillère en bois pour racler les morceaux brunis au fond de la casserole, pendant environ 1 minute. Retirer du feu; incorporer la feta et la coriandre.
4
Garnir uniformément les tortillas du mélange de dinde, puis de la roquette et des pignons. Couper chaque tortilla en 4 pointes. Servir avec des quartiers de citron.
5
Par portion : 4 pointes
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