Photo de Purée de panais, de pommes de terre et de pommes par WW

Purée de panais, de pommes de terre et de pommes

5
Point(s)
Durée totale
40 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Les panais ressemblent à des carottes blanches, mais comme ils sont plus sucrés et plus riches en amidon, ils sont donc faits pour être réduits en purée. Le beurre noisette ajoute une saveur de noix, ce qui fait passer cet accompagnement simple au niveau supérieur. L’utilisation d’un pilon à pommes de terre n’est pas votre seule option. Vous pouvez utiliser un batteur à main, qui est la façon la plus rapide de réduire les ingrédients en purée, ou un moulin à légumes si vous en avez un. Si vous êtes mal pris et que vous n’avez qu’une fourchette sous la main, ça fonctionne très bien aussi! L’opération risque de prendre un peu plus de temps, mais vous obtiendrez le même résultat.

Ingrédients

Panais, non cuit

1 livre(s), pelés et coupés en tranches de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur

Pomme(s) de terre Yukon Gold crue(s)

1 livre(s), pelées et coupées en morceaux de 2 cm (¾ po)

Pomme(s) fraîche(s)

1 grand(e)(s), type McIntosh, pelée, évidée et coupée en morceaux de 2 cm (¾ po)

Beurre non salé

2 cuillère(s) à soupe

Thym, frais

½ cuillère(s) à thé, haché

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire cuire les panais, les pommes de terre, la pomme et 250 ml (1 tasse) d’eau, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un petit poêlon à feu moyen, faire cuire le beurre jusqu’à ce qu’il commence à mousser. Faire tourner le poêlon et faire cuire jusqu’à ce que la mousse disparaisse et que les solides du lait brunissent. Verser sur le mélange de panais.
  3. Avec un pilon à pommes de terre, écraser le mélange de panais jusqu’à ce qu’il devienne une purée grossière. Incorporer le thym, le sel et le poivre noir. Incorporer de l’eau si le mélange semble sec, en le réchauffant à feu doux au besoin.
  4. Portion d’environ 175 ml (¾ tasse)