Pâtes à la saucisse, aux épinards et aux noix de pin

La saucisse de dinde, qui est dorée avec des noix de pin moelleuses, de l’ail et des flocons de piment rouge épicés, est toujours un bon complément pour les nouilles longues. Les épinards ramollissent jusqu’à devenir tendres et ajoutent de la couleur et de la fraîcheur à ce plat autrement copieux. Comme il n’y a pas beaucoup de liquide ou de matières grasses dans cette recette, il est essentiel de réserver une partie de l’eau de cuisson des pâtes (c’est d’ailleurs une bonne idée lorsque vous préparez un plat de pâtes). Les pâtes cuites ont tendance à absorber une grande partie de ce qui les recouvre. Le liquide de cuisson réservé peut donc aider à émulsionner la sauce et à la garder brillante sans la perdre. C’est une astuce de pro qui fera la différence pour chaque plat de pâtes que vous cuisinerez à partir de maintenant.