Pâtes aux légumes d'hiver

Instructions

1. Placer une plaque à pâtisserie dans le four et le préchauffer à 200 °C (400 °F). Combiner le panais et la courge dans un bol et mélanger avec 7,5 ml (1½ c. à thé) de l'huile. Dans un deuxième bol, mélanger le maïs avec les 2 ml (½ c. à thé) d'huile restant. Mettre le mélange de panais et de courge sur la plaque et rôtir pendant 5 minutes. Ajouter le maïs et rôtir 5 minutes de plus. Remuer et rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tous légèrement dorés, soit environ 5 minutes de plus. Transférer les légumes dans un grand bol.
2. Faire chauffer une poêle moyenne antiadhésive à feu vif, puis vaporiser d'enduit à cuisson. Ajouter le poireau et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 4 à 5 minutes. Incorporer le bouillon, le cumin et la coriandre. Faire cuire pendant 3 minutes puis retirer du feu.
3. Faire bouillir une grande casserole d'eau. Ajouter les cheveux d'ange et faire cuire pendant 2 minutes, puis ajouter les pois « sugar snap » et cuire 30 secondes de plus. Égoutter et ajouter les pâtes et les pois aux légumes dans le bol. Ajouter la sauce aux poireaux et remuer pour bien enrober. Saupoudrer du parmesan.