Pâtes au pesto crémeux d’épinards
6
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Temps total: 18 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si vous avez envie d’une variante au pesto au basilic, vous devriez essayer cette recette au pesto à base d’épinards. Réconfortant, délicieux et sensationnel, le pesto agrémente à merveille des pâtes longues notamment les spaghettis ou les linguine comme dans cette recette-ci, mais il est aussi savoureux en tartinade pour les sandwichs, en condiment pour la soupe aux légumes ou même comme trempette. Le pesto est composé d’ingrédients de base comme la tartinade de fromage à la crème, l’huile d’olive et l’ail et, pour finir, on arrose le plat de pâtes de blé entier de jus de citron frais. Vous pouvez ajouter du parmesan fraîchement râpé si vous le souhaitez ou des tomates cerises rôties, mais n’oubliez pas que cela modifiera le nombre de calories.
Ingrédients
Sel de table
1¼ cuillère(s) à thé, divisé ou plus au goût
Fromage à la crème fouetté
2½ cuillère(s) à soupe, à teneur réduite en matières grasses
Pâtes, blé entier, crues
8 oz, spaghetti ou linguine recommandés
Épinards, non cuits
4½ tasse(s), jeunes, lavés et asséchés
Eau
2 cuillère(s)
Huile d'olive
1½ cuillère(s) à thé, extra-vierge
Ail
2 gousse(s), petit(s)
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à thé, ou au goût
Instructions
1
Amener à ébullition une grande marmite d’eau salée (utiliser 5 ml [1 c. à thé] de sel). Ajouter les pâtes et cuire en suivant les directives sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 8 minutes.
2
Entretemps, dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée les épinards, l’eau, l’huile, l’ail et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant jusqu’à obtenir une texture lisse; réserver.
3
Réserver 60 ml (¼ tasse) de l’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes. Remettre les pâtes dans la marmite; ajouter le fromage à la crème et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le pesto et mélanger le tout, en ajoutant l’eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance plus liquide, au choix. Assaisonner de jus de citron frais et de sel, au goût.
4
Donne environ 310 ml (1¼ tasse) par portion.
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