Pâté au saumon et aux pommes de terre du Nouveau-Brunswick

Instructions

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Placer les pommes de terre dans une casserole et ajouter assez d'eau salée pour les couvrir. Cuire à feu vif 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tout juste tendres. Bien égoutter. Ne pas peler et couper en tranches de 6 mm (¼ po) d'épaisseur. Assaisonner avec 1 ml (¼ c. à thé) chacun de sel et de poivre. Entre-temps, vaporiser un poêlon avec de l'enduit de cuisson antiadhésif aromatisé à l'huile d'olive. Ajouter les oignons et faire sauter à feu moyen-vif de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Assaisonner avec 1 ml (¼ c. à thé) chacun de sel et de poivre.
3. Vaporiser une assiette à tarte en verre de 22 cm (9 po) avec de l'enduit de cuisson antiadhésif aromatisé à l'huile d'olive. Disposer la moitié des pommes de terre dans l'assiette. Garnir avec 3 ou 4 brins de thym. Disposer la moitié des oignons sur les pommes de terre. Ajouter 3 ou 4 brins de thym. Ajouter les pommes de terre tranchées qui restent, 3 ou 4 brins de thym et le reste des oignons avec 3 ou 4 brins de thym. Verser le bouillon sur les légumes.
4. Placer le poisson sur les légumes. Mélanger ensemble les fines herbes et le zeste de citron. Ajouter 1 ml (¼ c. à thé) chacun de sel et de poivre. Répartir le mélange de fines herbes sur le poisson en appuyant pour le faire adhérer. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit ferme et cuit au centre. Donne : 375 ml (1½ tasse) par portion.