Poulet avec salade de tomates et de courgette
5
Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette salade de tomates et de courgette est délicieuse à faire tout l’été et accompagne à merveille tout plat grillé. Puisque votre barbecue est déjà allumé, pensez à doubler la quantité de salade en prévision d’autres repas pendant la semaine. Utilisez-la comme base pour d’autres plats ou comme simple accompagnement. Transformez les restes de salade en une option de dîner végétarien en les mélangeant avec des pâtes ou du quinoa ou servez les restes avec des croustilles de tortilla cuites au four comme collation ou amuse-gueule. Si vous n’avez pas de tomates raisins, remplacez-les par une grosse tomate hachée et essayez le basilic, la menthe ou le persil à la place de la coriandre.
Ingrédients
Jus de lime frais
3 cuillère(s) à soupe
Vinaigre de vin blanc
2 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Ail
3 gousse(s), grand(s)
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
20 oz
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Sel de table
1.25 cuillère(s) à thé
Tomates raisin
2 tasse(s)
Courgette
1 moyen
Piments jalapeño
1 moyen
Oignon rouge(s)
0.5 petit(s)
Coriandre
3 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Combiner le zeste et le jus de lime, le vinaigre, l’huile et l’ail dans un bol moyen. Transférer 45 ml (3 c. à soupe) du mélange dans un sac en plastique refermable; ajouter le poulet et le cumin. Évacuer l’air en appuyant sur le sac et fermer. Retourner le sac pour bien enrober le poulet. Réfrigérer, en retournant le sac de temps à autre, pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 4 heures. Réserver le reste de la marinade.
2
Vaporiser la grille d’enduit antiadhésif. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée.
3
Retirer le poulet de la marinade et jeter cette dernière. Saupoudrer le poulet de 5 ml (1 c. à thé) de sel. Mettre le poulet sur la grille du barbecue et faire griller, en le retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, de 8 à 10 minutes.
4
Entre-temps, pour faire la salade, combiner les tomates, la courgette, le piment jalapeno, l’oignon, la coriandre, le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant et la marinade réservée dans un bol moyen et remuer pour enrober. Servir le poulet avec la salade.
5
Par portion : 1 poitrine de poulet et environ 175 ml (¾ tasse) de salade
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