Poulet paillard avec salsa à l'orange et à l'avocat de Daphne Oz

4
Point(s)
Durée totale
25 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Poitrine de poulet, sans peau

24 oz, quatre morceaux de 170 g ( 6 oz)

Sel kasher

1½ cuillère(s) à thé

Orange(s)

3 petit(s), sanguines, Cara Cara, Sumo ou toute combinaison d'oranges sans pépins, hachées (environ 625 ml [2 1/2 tasses])

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

4 moyen, finement tranchés

Racine de gingembre

1 morceau(x), 2,5 cm (1 po), pelée et émincée (optionnel)

Piments jalapeño

¼ petit(s), ou piment Fresno, émincé (optionnel)

Persil frais

¼ tasse(s), ou coriandre, finement hachés (incluant les tiges)

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à soupe

Lime frais

2 article(s), dont le jus a été extrait

Avocat

1 moyen, dénoyauté, pelé et coupé en dés

Instructions

  1. Placer une poitrine de poulet entre 2 feuilles de pellicule de plastique et utiliser un maillet à viande ou un poêlon lourd pour l'aplatir jusqu'à une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po). Placer le poulet aplati dans une grande assiette ou un plateau et répéter avec les poitrines de poulet qui restent. Vaporiser le poulet d'enduit à un atomiseur d'huile en retournant le poulet pour enrober les deux côtés. Puis, saupoudrer les deux côtés du poulet de 5 ml (1 c. à thé) du sel.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les oranges, les oignons verts, le gingembre, le piment chili (optionnel), le persil, le jus de lime, 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive et 2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Incorporer délicatement l'avocat en remuant.
  3. Loin du feu, vaporiser un grand poêlon d'enduit à un atomiseur d'huile. Faire chauffer le poêlon à feu moyen-vif. Faire cuire le poulet, environ 2 à 3 minutes. Retourner le poulet et cuire de l'autre côté jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit, environ 2 minutes de plus. Déposer le poulet sur un plateau. (Le poulet peut aussi être cuit sur un gril à l'extérieur ou à l'intérieur.)
  4. Servir la salsa sur le poulet.
  5. Portion : environ 130 g (4 1/2 oz) de poulet et 250 ml (1 tasse) de salsa

Notes

Cette recette, parue à l'origine dans The Happy Cook de Daphne Oz, a été modifiée et imprimée ici avec permission.