Poulet cordon-bleu ouvert
3
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le poulet cordon-bleu traditionnel nécessite un peu plus de préparation que notre version facile, puisque vous devez farcir le poulet. Au lieu de cela, nous faisons cuire au four des escalopes de poulet enrobées de panko, puis nous les recouvrons de jambon et de fromage pour une version beaucoup plus simple qui est croustillante à l’extérieur, juteuse à l’intérieur et tout aussi délicieuse.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Moutarde de Dijon
4 cuillère(s) à thé
Blancs d'œufs
1 portion(s)
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
20 oz, (4 escalopes [140 g [5 oz]])
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Chapelure panko de blé entier
⅔ tasse(s)
Jambon au miel, maigre, tranché
4 oz
Fromage suisse, à teneur faible en gras
2 oz, râpé
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin (ou d’un tapis de cuisson en silicone).
2
Dans un grand bol, mélanger au fouet la moutarde et le blanc d’œuf. En travaillant avec une escalope à la fois, placer le poulet entre deux feuilles de pellicule plastique; attendrir pour obtenir une épaisseur de 0,6 cm (¼ po). Ajouter le poulet au mélange de moutarde; saupoudrer de sel et de poivre noir et bien mélanger pour enrober.
3
Disposer le panko dans un plat à tarte ou un autre plat peu profond. Enrober le poulet de chapelure panko, en le retournant pour l’enrober. Placer le poulet panné sur la plaque et vaporiser d’enduit végétal. Cuire au four pendant 10 minutes; retourner le poulet et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
4
Retirer la plaque du four (laisser le four allumé). Recouvrir le poulet uniformément avec le jambon; saupoudrer uniformément avec le fromage. Cuire jusqu’à ce que le fromage fonde, de 5 à 7 minutes.
5
Portion : 1 escalope garnie
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