Poulet avec aubergines, poivrons et olives
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Temps total: 50 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La même recette sans poulet constitue un excellent accompagnement pour la viande grillée ou le poisson. Elle peut être servie accompagnée de couscous ou de riz.
Ingrédients
Aubergine, cru
1 moyen, hâché
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Cuisse de poulet, sans peau, sans os, non cuit
1 livre(s), désossé, coupé en morceaux de 3.5 cm
Oignon(s)
1 moyen, hâché
Céleri
1 tige(s), moyen(s)
Ail
3 gousse(s), hâchées
Poivron(s) vert
½ moyen, hâché
Vinaigre de vin rouge
3 cuillère(s) à soupe
Sucre
2 cuillère(s) à thé
Olive(s)
10 grand(e)(s), kalamata, dénoyautées et hâchées
Câpres
2 cuillère(s) à soupe
Poivron(s) doux rouge
½ moyen, hâché
Tomate(s)
3 moyen, très mûre, hâchée
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Instructions
1
Dans une passoire, saupoudrer l'aubergine de sel et secouer. Réserver.
2
Vaporiser une grande poêle à frire antiadhésive d'huile d'olive en aérosol. Faire sauter le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer et réserver.
3
Rincer l'aubergine à l'eau et laisser égoutter. Mélanger l'oignon, le céleri, l'ail, les poivrons rouge et vert et l'aubergine dans une poêle et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Si la poêle devient trop sèche, ajouter 15 à 30 ml (1 ou 2 cuillères à table) d'eau.
4
Ajouter le poulet, le vinaigre, le sucre, les olives, les câpres et le poivre moulu dans la poêle. Brasser. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen doux pendant 10 minutes. Servir.
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