Pouding chaud aux dattes avec sauce au caramel écossais

Instructions

1. Vaporiser d'enduit à cuisson un moule à gâteau rond de 20 cm (8 po). Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Mélanger les dattes et l'eau dans une casserole, amener à ébullition. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Laisser le mélange reposer pendant 5 minutes puis le passer au mélangeur, jusqu'à consistance onctueuse.
3. Battre en crème la margarine, le sucre et les oeufs avec un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit épais et onctueux. Incorporer la farine, puis le mélange aux dattes. Verser dans le moule huilé et cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit. Laisser refroidir 10 minutes puis retirer du moule.
4. Pour préparer la sauce au caramel écossais, mélanger le cassonade, la crème et 60 ml (4 cuillères à table) de margarine dans une petite casserole et chauffer, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
5. Augmenter le feu et laisser mijoter 3 minutes, en veillant à ne pas brûler la sauce. Verser délicatement sur le pouding chaud et servir.