Potage crémeux aux edamames
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Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les edamames donnent à cette soupe une texture soyeuse et crémeuse. Une poignée de jeunes épinards rehausse la couleur (sans eux, la soupe est d’un vert terne) et renforce la saveur, tandis que le yogourt grec rehausse le goût et l’onctuosité du potage.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Oignons
1 tasse(s)
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
2 tasse(s)
Edamame
2 tasse(s)
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Jeunes épinards
1 tasse(s)
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Ciboulette
4 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon; cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, 4 à 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon, les edamames et le sel; porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les edamames soient tendres, 12 à 15 minutes. Incorporer les épinards jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
2
Verser le mélange dans un mélangeur; mélanger à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène, environ 1 minute. Ajouter le yogourt; mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Répartir la soupe dans des bols; garnir uniformément de ciboulette et de poivre noir.
3
Portion : 250 ml (1 tasse rase)
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