Portobellos grillés à la sauce de maïs frais
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Temps total: 20 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 5 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les grains de maïs de saison, juteux et doux, venant tout droit de l'épi, fait de cette sauce le nappage idéal pour des champignons grillés.
Ingrédients
Vinaigre balsamique
2 cuillère(s)
Vin de xérès de cuisine
1 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Sucre
¼ cuillère(s) à thé
Champignon portabella
2 livre(s), sans les tiges (environ 6 à 8 chapeaux)
Tomate allongée
2 moyen, hâché
Olive(s)
6 grand(e)(s), noires, hâchés
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé
Maïs cuit
1 morceau(x), dénoyautés
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, frais hâché
Instructions
1
Mélanger le vinaigre, le xérès, l'huile, le sucre et le sel. Réserver 2 cuillerées à soupe de la préparation vinaigrée pour arroser les portobellos; réserver le reste pour la sauce au maïs.
2
Préchauffer le gril. Hors du feu, vaporiser d'enduit à cuisson sur le gril. Déposer les champignons, pied en l'air, sur le gril. Badigeonner légèrement avec la préparation vinaigrée; laisser cuire 2 minutes. Tourner les champignons; badigeonner avec le reste de la préparation vinaigrée et griller environ 2 à 3 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Retirer du gril; laisser refroidir environ 5 minutes.
3
Mélanger le maïs, les tomates, les olives, la coriandre et la préparation au vinaigre réservée. Couper les champignons en tranches de ½ pouce d'épaisseur; napper de sauce. Donne environ 3 à 4 tranches de champignon et ࡩ de coupe de sauce par portion.
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