Pommes de terre écrasées croustillantes

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser une plaque à cuisson d’enduit végétal et réserver.
2. Déposer les pommes de terre dans une casserole avec suffisamment d’eau pour les couvrir de 2,5 cm (1 po) et ajouter 2 ml (½ c. à thé) de sel. Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 15 minutes; les égoutter et les éponger pour les sécher.
3. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, les placer sur la plaque à cuisson préparée; utiliser le dessous d’une tasse pour écraser délicatement chacune d’entre elles. Badigeonner légèrement les pommes de terre d’huile; les saupoudrer des 2 ml (½ c. à thé) de sel restants. Rôtir les pommes de terre, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, de 25 à 30 minutes.
4. Lorsqu’elles sont encore chaudes, mélanger les pommes de terre avec les herbes fraîches et l’ail.
5. Portion : 4 pommes de terre