Pointe de poitrine de bœuf grillée
1
Points®
Temps total: 3 h 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 3 h • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Voici un classique de la fête de Rosh Hashana, version allégée. Pour compléter le menu, faire cuire quelques pommes de terre au four avec la viande.
Ingrédients
Oignon(s)
1 grand(e)(s), coupé en tranches
Mini-carottes
450 g
Champignon(s)
140 g, tranchés, environ 500 à 625 ml (2 à 2½ tasses)
Pointe de poitrine de boeuf maigre, non cuit
1130 g, utiliser une pointe de poitrine provenant de la se
Tomates concassées en conserve
28 oz
Paprika fumé
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé
Sucre
2 cuillère(s)
Instructions
1
Chauffer le four à 160 °C (325 °F).
2
Étendre les tranches d’oignons et l’ail au fond d’une rôtissoire antiadhésive; recouvrir de carotte et de champignons. Disposer le bœuf sur les légumes.
3
Dans un bol, mélanger les tomates, le paprika, le sel, le poivre, les flocons de piment de Cayenne, le jus de citron et le sucre; remuer pour dissoudre le sucre.
4
Verser le mélange de tomates sur la poitrine de bœuf et les légumes; bien recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium épais. Rôtir pendant deux heures et retirer ensuite du four; découvrir, remuer et utiliser le jus de cuisson pour arroser la viande. Remettre la pointe de poitrine de bœuf au four et rôtir environ 1 heure de plus, non couvert; arroser toutes les 15 minutes.
5
Retirer la casserole du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher en morceaux de 6 mm (¼ po) d’épais. Servir la viande et les légumes et verser la sauce sur le dessus. Donne environ 85 g (3 oz) de bœuf plus 175 ml (¾ tasse) de légumes et de sauce par portion.
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