Pointe de poitrine de bœuf grillée

Instructions

1. Chauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. Étendre les tranches d’oignons et l’ail au fond d’une rôtissoire antiadhésive; recouvrir de carotte et de champignons. Disposer le bœuf sur les légumes.
3. Dans un bol, mélanger les tomates, le paprika, le sel, le poivre, les flocons de piment de Cayenne, le jus de citron et le sucre; remuer pour dissoudre le sucre.
4. Verser le mélange de tomates sur la poitrine de bœuf et les légumes; bien recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium épais. Rôtir pendant deux heures et retirer ensuite du four; découvrir, remuer et utiliser le jus de cuisson pour arroser la viande. Remettre la pointe de poitrine de bœuf au four et rôtir environ 1 heure de plus, non couvert; arroser toutes les 15 minutes.
5. Retirer la casserole du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher en morceaux de 6 mm (¼ po) d’épais. Servir la viande et les légumes et verser la sauce sur le dessus. Donne environ 85 g (3 oz) de bœuf plus 175 ml (¾ tasse) de légumes et de sauce par portion.