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Plie sautée avec menthe et tomates

Plie sautée avec menthe et tomates

Durée totale
16 m
Temps de prép.
8 m
Temps de cuisson
8 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La plie (ou flet) est un poisson blanc plat que l’on peut cuire en quelques minutes. Il a un goût très délicat, ce qui en fait un choix idéal pour l’amateur de

Ingrédients

Feuilles de menthe

2 tasse(s), coupées

Tomate(s)

¼ tasse(s), coupées en ruban

Basilic frais

¼ tasse(s)

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, divisé

Filet(s) de flet non cuit(s)

450 g

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, la menthe, le basilic, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre; réserver. Mettre le poisson sur une plaque; bien frotter avec le reste du sel et du poivre.
  2. Vaporiser de l’enduit végétal dans un grand poêlon; ajouter l’huile et chauffer à feu moyen-vif. Quand l’huile commence à frémir, ajouter le poisson; cuire jusqu’à ce la chair devienne opaque au centre, environ 5 minutes. Secouer le poêlon et, à l’aide d’une spatule, détacher délicatement le poisson du fond du poêlon et placer sur une assiette de service.*
  3. Ajouter les tomates dans le même poêlon; cuire jusqu’à ce que les tomates commencent à libérer leur liquide, en râclant le fond du poêlon pour libérer les résidus. Verser les tomates à la cuillère sur le poisson et servir. Donne environ 115 g (4 oz) de poisson et 125 ml (1/2 tasse) de tomates par portion.

Notes

*Le poisson cuit très rapidement alors il vaut mieux le surveiller de près pour éviter qu’il cuise trop et qu’il s’assèche. Pour un poisson cuit à la perfection, suivez le guide de minute de la recette. Si on vous donne une fourchette de 6 à 8 minutes, par exemple, vérifiez le poisson à 6 minutes en coupant dans la partie la plus épaisse de la chair pour voir si elle est passée de translucide à opaque. Si ce n’est pas le cas, on peut alors poursuivre la cuisson jusqu’à la limite de temps recommandée. En cas de doute, il vaut mieux ne pas faire assez cuire le poisson et le laisser reposer dans la poêle chaude pour finir la cuisson. La cuisson correcte du poisson est essentielle pour créer un plat exceptionnel. N’oubliez pas : Le poisson est prêt, donc à son état le plus succulent, dès qu’il devient opaque.

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