Plie braisée à la tomate et à l'estragon
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Temps total: 16 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 6 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Notre plie est saisie et dorée (pour lui conserver toute sa saveur) puis mijotée dans une sauce douce et acidulée, à la tomate et à l'estragon (pour le moelleux).
Ingrédients
Perche non cuite
1¼ livre(s), quatre filets de 150 g (5 oz)
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Tomates en dés en conserve
14½ oz, avec ail et oignon
Estragon séché
1 cuillère(s) à thé
Riz blanc à grains longs cuit
2 tasse(s)
Instructions
1
Faire chauffer sur feu moyen vif une grande poêle antiadhésive vaporisée d'enduit de cuisson.
2
Saler et poivrer les deux côtés de la plie; ajouter les filets dans la poêle. Laisser dorer, 1 à 2 minutes de chaque côté. Ajouter les tomates et l'estragon et mijoter environ 2 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette. Servir la plie et la sauce tomate accompagnées de riz. Donne environ 1 filet et ࡩ de tasse de sauce et ½ tasse de riz par portion.
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