Plateau de collations de style mexicain
7
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La trempette crémeuse qui constitue le point d’ancrage de ce plateau de collations rappelle la vinaigrette Déesse verte, mais est rehaussée par les saveurs intenses du cumin, du piment jalapeno et de la coriandre. Pour une version épicée, laissez toutes les graines du piment jalapeno; pour une version plus douce, retirez les graines de la moitié, des trois quarts ou de la totalité du piment. Dans les sections réfrigérées du rayon des fruits et légumes, vous trouverez des produits pratiques qui vous feront gagner du temps, comme du jicama et de la mangue coupés à l’avance, ainsi que des radis parés et lavés.
Ingrédients
Coriandre
½ tasse(s), hachée grossièrement
Oignon(s) vert(s)
¼ tasse(s), hachés
Piments jalapeño
1 moyen, épépiné si désiré, haché
Yogourt grec nature sans MG
¾ tasse(s)
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Poudre d'ail
½ cuillère(s) à thé
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé
Croustilles de tortilla
3 oz
Salsa sans matières grasses
1 tasse(s)
Pepper jack fromage
2 oz, à teneur réduite en matières grasses, finement tranché
Radis
12 moyen
Mangue(s)
2 petit(s), pelées, coupées en tranches
Jicama cru
2 tasse(s), coupés en bâtonnets
Avocat
6 oz, 2 petits (coupés en deux) ou 1 gros (coupé en quatre)
Mélange d’épices à la mexicaine
1 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans un robot culinaire miniature, combiner la coriandre, les oignons verts et le piment jalapeno; mélanger en mode impulsion jusqu’à ce que le tout soit finement haché. Ajouter le yogourt, le jus de lime, le cumin, la poudre d’ail et le sel; mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Déposer la trempette dans un petit bol.
2
Placer la trempette de coriandre, les croustilles de tortilla, la salsa, le fromage, les radis, les mangues, le jicama et l’avocat sur un grand plateau, une planche ou une plaque à cuisson. Saupoudrer le mélange d’épices mexicaines sur les mangues et le jicama.
3
Par portion : un quart du plateau
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