Pizza à la croûte de courgette et au fromage de chèvre pour les amateurs de légumes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson à rebords de papier parchemin; vaporiser de l’aérosol de cuisson.
2. Presser la courgette à la main pour extraire le plus de liquide possible; placer dans un grand bol. Ajouter la mozzarella, le parmesan, la farine, 2 ml (1⁄2 c. à thé) d’assaisonnement à l’italienne, 2 ml (1⁄2 c. à thé) de sel kasher, 1 ml (1⁄4 c. à thé) d’ail émincé, l’huile et l’œuf au bol; combiner jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Déposer à la cuillère le mélange pour la croûte en deux cercles de 20 cm (8 po) sur la plaque préparée; étaler en couche uniforme. Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit moyennement dorée, environ 20 minutes; retourner soigneusement. Cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée, 10 à 15 autres minutes.
4. Pendant que la croûte cuit, vaporiser de l’aérosol de cuisson dans une grande poêle antiadhésive; chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, le poivron et l’oignon; cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, 5 à 8 minutes. Ajouter le reste de l’ail, de l’assaisonnement à l’italienne et du sel, soit 1 ml (1⁄4 c. à thé) chacun; remuer et chauffer pendant 30 secondes.
5. Déposer uniformément à la cuillère le mélange de légumes sur la pizza; saupoudrer de fromage de chèvre. Remettre au four; cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, 3 à 5 minutes. Couper chaque pizza en 4 pointes; servir.
6. Taille de portion : 2 pointes