1

Préchauffer le grilloir du four. Badigeonner le dessus des tranches de pain avec 10 ml (2 c. à thé) d’huile. Saupoudrer les tranches de pain de 2 ml (½ c. à thé) d’origan et de fromage. Disposer sur une plaque à cuisson. Faire griller jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré, environ 2 minutes.

2

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Saupoudrer le bifteck de 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Ajouter le bifteck au poêlon et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté du bifteck indique au moins 57 °C (135 °F) pour que le bifteck soit mi-saignant, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper. Couvrir pour garder au chaud.

3

Chauffer les 10 ml (2 c. à thé) d’huile restants à feu moyen-vif dans le même poêlon. Ajouter l’oignon, le poivron, les 5 ml (1 c. à thé) d’origan restants, les 2 ml (½ c. à thé) de sel restants et le poivre noir. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres, environ 8 minutes.

4

Incorporer les tomates et la pâte de tomate, puis porter à frémissement. Réduire le feu et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les tomates ramollissent, environ 2 minutes.

5

Couper le bifteck contre le grain en 16 tranches minces. Répartir le bifteck dans les assiettes et napper de sauce à l’aide d’une cuillère. Servir avec les pains grillés à l’ail. Garnir de persil (le cas échéant).

6

Portion : 4 tranches de bifteck, 125 ml (½ tasse) de sauce et 3 tranches de pain grillé