Pilaf de quinoa dans une courge rôtie
5
Points®
Temps total: 2 h 10 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h 45 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Le quinoa riche en protéines doit être rincé avant la cuisson pour le débarrasser de son enrobage au goût amer, appelé saponine. Nous servons le pilaf dans des moitiés de courge poivrée rôtie pour un dîner végétarien, mais rassasiant. Il est également délicieux lorsque mélangé à des bols de grains, parsemé sur des légumes-feuilles déchiquetés ou encore en accompagnement de poulet ou de porc rôti.
Ingrédients
Enduit à cuisson
8 jet(s)
Courge poivrée, non cuite
4 moyen, coupées en deux, épépinées
Huile végétale
1 cuillère(s) à thé
Échalote(s)
2 petit(s), émincées
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincée
Quinoa cru
1½ tasse(s), rincé (sauf s’il est prérincé à l’achat)
Raisins secs
½ tasse(s), hachés
Cannelle moulue
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet en conserve
3 tasse(s)
Pistaches décortiquées salées grillées à sec
⅓ tasse(s), hachées grossièrement
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée, ou plus au goût
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser les surfaces coupées de la courge d’enduit végétal; saler et poivrer au goût. Rôtir les courges sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, pendant 45 minutes.
2
Entre temps, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et l’ail; cuire en remuant, jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides, de 3 à 4 minutes. Ajouter le quinoa; griller pendant 1 minute. Ajouter les raisins secs, la cannelle, le sel et le poivre noir. Verser le bouillon; amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa éclate et devienne tendre et que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.
3
Réserver le quinoa, couvert, pendant 5 minutes. Découvrir et aérer le mélange de quinoa en le remuant à la fourchette. Répéter l’opération plusieurs fois, car le quinoa devient plus léger en refroidissant. Déposer le quinoa à la cuillère dans les moitiés de courges chaudes; garnir de pistaches et de coriandre.
4
Portion : environ 125 ml (½ tasse) de pilaf dans ½ courge
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.